Traditioneel voedingspatroon van de Yolngu, Arnhem Land, Australië (voor de westerse invloed)
Dierlijke eiwitten uit de natuur
- Vis, schildpadden, zeehonden, krokodillen
- Wild zoals kangoeroes, wallaby’s, leguanen, goanna’s
- Eieren van vogels en schildpadden
Zeevoedsel
- Schelpdieren, garnalen, krabben, zeekomkommers
Plantaardige voeding
- Knollen, wortels, bessen, wilde vijgen
- Noten (zoals cycad en pandanus) na bewerking
- Wilde honing
- Wilde kruiden en bladeren met medicinale waarde
Bereiding
- Roken, roosteren boven open vuur
- Garing in hete as of in uitgeholde boomstronken met hete stenen
Deze voeding was rijk aan omega 3, eiwitten, vezels, mineralen en antioxidanten, koolhydraatbeperkt en met een lage glycemische belasting en zonder bewerkte koolhydraten of toegevoegde suikers.
Wat kregen ze tijdens de gezondheidsretreats?
Tijdens de Hope for Health-retreats van 2 weken werd een moderne, gezondheidsbevorderende versie van hun traditionele voeding gebruikt, afgestemd op wat beschikbaar was in een westerse context
Kenmerken van de herstellende voeding
- Suikervrij en zonder bewerkte producten
- Glutenvrij en vaak zuivelarm
- Rijk aan groenten, gezonde vetten en dierlijke eiwitten
- Laag in (snelle) koolhydraten
Wat stond er op het menu?
- Verse groenten: gestoomd, gebakken of rauw
- Goede vetten: kokosolie, avocado, olijfolie, noten
- Eiwitten: vis, kip, eieren, af en toe rood vlees van goede kwaliteit
- Fermenten: zoals zuurkool, voor darmgezondheid
- Bouillons: rijk aan collageen en mineralen
- Kruiden en specerijen: voor smaak en anti-inflammatoire werking
- Geen suiker, frisdrank, witte bloem of bewerkt voedsel
Veel deelnemers aan de retreats leerden opnieuw koken, smaak herkennen, en begrepen wat voeding met hun lichaam doet. En dat in hun eigen taal en met respect voor hun culturele waarden.
