Netto koolhydraten zijn de koolhydraten die je bloedsuiker daadwerkelijk laten stijgen. Je rekent ze uit door de vezels van de totale koolhydraten af te trekken.
Let op het verschil tussen Nederlandse en Amerikaanse etiketten. Op een Nederlands etiket staan de vezels al apart vermeld en tellen ze niet mee in het getal achter koolhydraten. Daar hoef je dus niets af te trekken. Op een Amerikaans etiket zitten de vezels wel in het totaal en moet je ze er zelf afhalen.
Suikeralcoholen zoals erythritol en xylitol trek je ook af, maar wees voorzichtig met maltitol. Die verhoogt je bloedsuiker wel degelijk.
In de praktijk hoef je dit maar een paar weken bij te houden. Daarna weet je wel welke producten in jouw keuken passen en welke niet.
