Ketogeen eten betekent dat je zo weinig koolhydraten binnenkrijgt dat je lichaam overschakelt op vet als hoofdbrandstof. Je lever maakt dan ketonen, en die nemen het werk over dat glucose normaal doet. Dat is geen kunstje en geen noodtoestand, het is een schakelaar die iedereen heeft.
Wat het niet is: een eiwitdieet. Bij keto blijft het eiwit gewoon op peil en komt de energie uit vet. Het is ook geen synoniem voor koolhydraatarm. Onder de 100 gram koolhydraten eet je koolhydraatarm, maar pas rond de 20 tot 50 gram kom je echt in ketose.
En het is geen vrijbrief voor onbeperkt bewerkt vlees en kant-en-klare ketorepen. Dat noemen we dirty keto. Je komt er wel mee in ketose, maar je doet jezelf er weinig plezier mee.
Zie het als een reset van je stofwisseling. Voor de meeste mensen is het iets wat je een aantal weken tot maanden doet, niet iets voor de rest van je leven.
