Zonder vlees kan prima. Met eieren, vette vis, kaas, kwark, roomboter, noten, zaden en avocado kom je er goed uit. Vegetarisch keto is eerder makkelijker dan moeilijker, omdat zuivel en eieren veel vet en weinig koolhydraten leveren.
Vegan keto is een stuk lastiger, maar niet onmogelijk. Je valt dan terug op noten, zaden, avocado, kokos, olijfolie, tofu en tempé. Twee dingen vragen aandacht. Het eiwit, want plantaardige bronnen leveren minder per portie en bevatten vaak koolhydraten die je meetelt. En de micronutriënten: vitamine B12, ijzer, jodium, zink en omega 3 vragen om een plan of om suppletie.
Peulvruchten vallen af, en dat is precies waar vegan eten normaal zijn eiwit vandaan haalt. Reken erop dat je echt moet rekenen de eerste weken.
Ga je vegan, laat dan na een paar maanden je bloed prikken.
