Begin bij de koolhydraatbron en vervang die. Rijst wordt bloemkoolrijst. Pasta wordt courgettelinten of spaghetti van pompoen. Aardappelpuree wordt puree van bloemkool, broccoli of knolselderij. Bindmiddel wordt room, eigeel of een snufje xanthaan in plaats van maïzena.
Voeg daarna vet toe. Een gewoon recept wordt vaak te mager als je de koolhydraten eruit haalt, en dan heb je na een uur weer honger. Bak in olijfolie of roomboter, gebruik volle room en neem de vettere stukken vlees.
Houd de groente, maar kies goed. Bladgroente, kool, courgette, paprika en champignons passen prima. Wortel, biet, pastinaak en maïs bevatten meer koolhydraten.
Reken het daarna na per portie. Een recept met amandelmeel en veel noten kan ongemerkt hoog uitkomen. Op deze site vind je elke week een recept waarbij we dat al voor je hebben gedaan.
Bij bakken is kokosmeel lastig. Het neemt veel meer vocht op dan bloem, dus je kunt het niet een op een vervangen. Begin met een recept dat al voor keto is gemaakt en ga pas daarna zelf experimenteren.
