Karin van kantoor neemt regelmatig deze crackers mee voor bij de lunch. Volgens haar was het eenvoudig te maken dus kocht ik alle soorten zaadjes en pitjes die er in de supermarkt te krijgen waren. Voorlopig heb ik genoeg voorraad om nog heel vaak deze crackers te bakken. Het maakt volgens mij niet zoveel uit welke zaadjes je neemt als je maar een mix van grote en kleine zaadjes pakt. En in ieder geval 70 g chiazaad. Want chiazaad met water maakt de gel die het zaadjesdeeg bindt.
Mijn voorraad zaadjes gaat er volgens mij snel op want het recept is heel erg gemakkelijk en het resultaat is heerlijk. Mijn favoriet is een ketocracker met jong belegen kaas!
Voor 18-21 crackers
Ingrediënten ketocrackers
- 125 g lijnzaad
- 80 g zonnebloempitten
- 70 g chiazaad
- 60 g sesamzaad
- 55 g pompoenpitten
- 3 dl water
- 1 tl zout
Verhit de oven op 135 graden Celcius in de heteluchtstand. Heb je alleen onder en bovenwarmte? Doe dan 150 graden. Bekleed een bakblik met een vel bakpapier. Meng alle ingredienten door elkaar en roer. Laat 5 minuten staan tot het chiazaad gaat wellen. Roer nog een keer door. Verdeel het mengsel over het bakblik met een mes of gewoon je handen. Probeer de laag overal even dik te krijgen. Snij met een mes het deeg in stukken met de afmeting van jouw favoriete crackergrootte. Als je dit vergeet te doen dan breekt het minder mooi maar blijft het net zo lekker.
Zet het bakblik in het midden van de oven en bak tussen de 75 en 90 minuten. Halverwege kun je de ovendeur een keertje opendoen om vocht te laten ontsnappen.
Laat het bakblik afkoelen en breek daarna in stukken. Laat helemaal afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte container.
