Ik ben gek op salade, wokschotels met veel groente en pokebowls. Maar soms wil je gewoon warme puree. En dat gaat prima low carb of keto. Want niet alleen bloemkool of knolselderij kun je goed pureren. Mijn favoriet is broccolipuree maar het mag duidelijk zijn dat het idee het zelfde blijft. Je kookt de groente gaar met een beetje zout en je pureert het dan met een klont boter of olie. Heel eenvoudig en sneller klaar dan aardappelpuree.
Voor 2 royale porties
Ingredienten voor 2 royale porties
- struik broccoli
- beetje zout
- royaal boter of olijfolie naar smaak
- zout en peper naar smaak
Snijd het onderste harde deel van de stronk broccoli en schil eventueel de stronk. Snij de stronk in stukjes en de rest in roosjes. Doe de broccoli in een pan met een kop water en een beetje zout. Kook de broccoli in ongeveer 5 minuten gaar. Giet het water af. Voeg boter of olie toe en pureer met staafmixer tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Ik vind broccolipuree lekker bij een moot zalm of een saucijs van de slager!
